DAPETIN MUG DAPUR BOLO , MIN TRANSAKSI RP. 100.000,-........NAH LO. MANTEP TO 

STIKER DAPUR BOLO, NONGKRONG OK..

NAH BAGI TEMEN-TEMEN WARTAWAN BISA DAPET FREE COFFEE BUAT NONGKRONG DENGAN NUNJUKIN KARTU PERS AJA.... CIIIP.....OK

ADIK-ADIK KALI INI DALAM MEMPERINGATI  HARI IBU NASIONAL KITA DARI DAPUR BOLO RESTO MENGUNDANG ADIK-ADIK UNUTK MENGIKUTI ACARA MASAK MEMASAK DAN DEMO MASAK BERSAMA " DAPUR BOLO RESTO " YANG AKAN DISELENGGARAKAN PADA HARI SENIN TANGGAL 26 DESEMBER 2011 dari jam. 08.30-12.00 wib

NAH BAGI ADIK-ADIK DAN GURU KELAS KALIAN BISA BELAJAR DAN LANGSUNG PRAKTEK DITEMPAT,

OK , KAKAK TUNGGU KEHADIRANNYA YA..... JANGAN LUPA...!!!

LOWONGAN PEKERJAAN DI DAPUR BOLO RESTO

DIBUTUHKAN :
1. KITCHEN   : 2 (DUA ORANG)
2. PKL            : 3 (TIGA ORANG)
 SYARAT   :

1. MIN PENDIDIKAN SMK JURUSAN BOGA
2. UMUR MAX. 25 THN
3. SEHAT JASMANI DAN ROHAI
4. MAMPU BEKERJA DIBAWAH TEKANAN
5. KREATIF
6. MAMPU BEKERJA DALAM TIM ATAUPUN INDIVIDU

KIRIM LAMARAN KE:
"DAPUR BOLO RESTO "
JL. KLEDOKAN SLEMAN YOGYAKARTA
(AMPLAZ KE TIMUR ADA SPBU, KE KIRI 300m KANAN JALAN )
BATAS WAKTU SAMPAI TANGGAL 24/12/2011

ATAU VIA EMAIL : pasto275@yahoo.com

TIPS MEMASAK CEPAT

KUNCI SUKSES MEMASAK CEPAT

1. Manfaatkan peralatan memasak modern, seperti blender untuk menghaluskan bumbu
2. Pastikan kompor, oven, dan peralatan elektronik lainnya berfungsi dengan baik
3. Siapkan/simpan peralatan yang akan digunakan sedekat mungkin dengan anda sehingga mudah dijangkau
4. Dalam satu masakan hindari menggunakan terlalu banyak ragam bahan yang harus diiris, dipotong, atau dicincang. Potongan sayuran sebaiknya berukuran sama supaya bisa matang bersamaan.    

DAGING GELONGGONGAN TIPS

Menjelang Lebaran, permintaan daging sapi meningkat pesat. Kadang lonjakan permintaan itu dimanfaatkan orang untuk mengeruk keuntungan dengan menjual daging yang sebetulnya kurang layak dikonsumsi. Itu bisa berupa daging sapi gelonggongan atau daging yang mulai membusuk. Padahal, daging yang berkulaitas rendah tersebut diharapkan tidak masuk ke perut kita. Untuk menghindari itu, pembeli tentu perlu teliti. Pastikan daging-daging yang dijual betul-betul segar. Pertanyaannya, bagaimana caranya? Dr drh A.T. Soelih Estoepangesti dari Departemen Kesehatan Masyarakat Veteriner (Kesmavet) Fakultas Kedokteran Hewan Unair mengatakan, daging sapi yang fresh bisa dilihat dari warnanya yang merah segar, teksturnya kesat, kenyal, serta tidak berlendir atau berair. "Jangan keliru, warna daging sapi merah tua. Bila warnanya sedikit putih kemerahmudaan dan bertekstur lembut, bisa jadi itu daging babi," tutur Soelih.

Sementara itu, daging yang mulai membusuk bisa dilihat dari warnanya yang hijau kebiruan. Daging juga mulai mengeluarkan aroma yang tidak biasa. Agar tidak salah memilih daging sapi gelonggongan, Soelih menyarankan untuk membeli daging yang digantung. Daging sapi gelonggongan sarat air. Bila digantung, kandungan air akan terperas keluar dan daging terlihat basah. Karena itu, pedagang yang curang boasanya meletakkan daging sapi gelonggongan di meja dagangan. Cara mengenalinya? "Pegang dan angkat. Bila beratnya, tidak biasa, bisa jadi itu daging gelonggongan," jelasnya.

Daging yang cenderung berair juga perlu dicurigai tidak segar. Sering terjadi, daging sapi yang tidak laku dibekukan, lalu esoknya dicairkan untuk dijual lagi. Proses seperti itu kadang dilakukan berulang-ulang. Diingatkan juga, daging sapi yang dibeli ditempat terbuka sebaiknya langsung dimasak hari itu juga, "Jangan disimpan. Sebab, tempat terbuka memudahkan kontaminasi kuman sehingga daging cenderung tidak tahan lama. Lain halnya bila daging dibeli dalam keadaan beku. Dalam kondisi begini, daging memungkinkan disimpan hingga beberapa hari," jelasnya. Meski begitu, bila membeli daging beku, disarankan daging tersebut langsung disimpan di lemari pembeku (freezer). Jangan dibiarkan meleleh. "Biasanya ibu-ibu sering lupa. Belanja daging beku, putar-putar dulu, baru pulang. Sampai dirumah, daging sudah meleleh, baru disimpan," katanya. Hal itu bukan persoalan kontaminasi kuman. Itu lebih pada cita rasa daging itu sendiri. Bila daging beku yang telah meleleh dibekukan lagi, cita rasanya cenderung berkurang. Tekstur daging juga akan rusak, aroma tak lagi kuat, sehingga kurang sedap setelah dimasak, sebab, sari daging sudah berkurang.(PJ/ign/soe)

TIPS MENGOLAH IKAN DG TAUCO

Taoco adalah hasil fermentasi kedelai yang biasa dipakai untuk bumbu masakan. Cara membuat taoco sangat sederhana. Kedelai direbus lalu dicampur ragi. Kemudian direndam dalam air garam beberapa hari. Selama perendaman itu, taoco harus dijemur. Taoco disebut jadi ketika air sudah mengering dan aromanya sudah tajam.

Aroma yang tajam inilah yang kemudian digunakan untuk mempersedap masakan. Pemakaiannya tidak perlu banyak karena sudah sangat tajam. Untuk satu porsi masakan, hanya dibutuhkan 2-3 sendok makan taoco. elain karena aromanya sudah sangat tajam, taoco umumnya sangat asin karena dibuat dengan cara direndam garam.

MACAM-MACAM TAOCO

 

Jenis taoco dibagi menurut rasanya. Ada taoco rasa asin, manis, pedas, dan manis pedas. Taoco mana yang dipilih untuk membuat masakan kita, sangat tergantung pada jenis masakan kita. Masakan yang gurih tentu lebih pas kalau menggunakan masakan asin. Sementara masakan bercita rasa manis sebaiknya menggunakan taoco manis. Dan seterurnya. Selain menyesuaikan dengan cita rasa masakan, selera kita tentu ikut menentukan. Ada orang yang lebih suka taoco rasa asin. Yang lain bilang, taoco yang pedaslah yang enak.

Jenis Masakan Dengan Taoco
Hampir semua bahan masakan seperti tahu, tempe, sayur, daging-dagingan bisa dimasak bersama taoco.

Seafood yang paling cocok
Segala jenis seafood enak dibumbui taoco. Mulai dari kerang, cumi, udang, sampai ikan cocok dimasak dengan taoco

Cara mengolah taoco
Taoco bisa dimasak dalam tumisan, masakan berkuah, atau dijadikan sambal. Jika didalam tumisan, taoco digoreng bersama bumbu halus. Didalam masakan berkuah, taoco langsung dimasukkan/direbus saja didalam kuah. Kadang sebelumnya ditumis dahulu. Taoco juga kacang dijadikan saus dan diguyurkan diatas seafood goreng atau bakar

Sebelum diolah, taoco boleh diblender dulu sampai halus supaya rasanya lebih menonjol atau ada juga yang mengukusnya dulu dengan bawang putih yang sudah dilumatkan.

Tips sederhana:

• Pilih ikan yang dagingnya masih kenyal, matanya tidak merah, tidak berlendir, dan tidak berbau. Hati-hati ikan yang diformalin agar kelihatan segar. Ikan seperti ini sama sekali tidak dihinggapi lalat.
• Cara penyimpanan. Bersihkan ikan lalu simpan dalam wadah tertutup dan masukkan freezer. Ingat, satu wadah hanya dimuati sejumlah ikan yang cukup untuk dimakan saat itu. Supaya ikan yang lain tidak harus ikut dicairkan.
• Cara mengolah. Dibuat sup, soto, ditumis, digoreng, dan dibakar/dioven

KENTANG ROUNDABOUT

KENTANG

Kentang Berkulit Halus Lebih Manis
Kentang mempunyai kandungan karbohidrat dan protein kentang cukup tinggi, selain vitamin dan mineral. Dari segi rasa, kentang juga tidak mengecewakan. Gurih, ada juga yang manis. Sedapnya makin bertambah tatkala bersentuhan dengan bumbu-bumbu. Bagi pengidap diabetes melitus (DM), kentang juga menjadi penyelamat. Kandungan karbohidrat dalam kentang 19.1 dan kalori 83 kal/100g. Itu lebih rendah dibanding nasi.

Macam kentang ada dua, kentang besar dan baby potatoes alias kentang imut. Meski berbeda bentuk, sejatinya kedua jenis kentang tersebut mempunyai rasa yang sama. Nah, karena besar atau kecil sama saja, yang perlu ditekankan dalam pemilihan kentang adalah permukaan. Sebaiknya pilih kentang dengan permukaan halus dan tidak bergelombang. Kentang dengan permukaan naik turun lebih menyulitkan saat dikupas. Dari rasa serta kandungan gizinya, kentang berkulit halus lebih manis dan lebih masir saat dimasak serta lebih bergizi dibanding kentang berkulit kasar.
Sebaiknya kentang tidak disimpan di lemari pendingin. Simpan saja ditempat bersuhu ruang secara tersendiri, tidak bercampur bahan-bahan makanan lain agar tidak lekas busuk. Sebelum disimpan, cuci kentang hingga bersih.

BAYAM ROUND ABOUT

BAYAM

Selain kaya zat besi dan vitamin A, teksturnya yang lembut dengan rasa yang lezat membuat bayam dapat diolah menjadi jenis hidangan apapun. Baik ditumis, disayur bening, disalad, dimasak sup, atau bahkan topping untuk pizza.

Dari mana berasal?
Bayam berasal dari Timur Tengah. Pada abad kedelapan, sayur ini dibawa ke Spanyol dan dari sana menyebar ke seluruh Eropa. Di Inggris, bayam terkadang disebut sebagai spanish vegetable (sayuran spanyol).

Ragam Jenis
Ada uda jenis bayam: yang berdaun datar dan berombak. bentuk bayam berdaun datar lebih lebar dan bulat, sementara daun yang lebih muda (baby spinach) lebih lembut dan halus.

Manfaat kesehatan
Bayam kaya akan zat besi, vitamin B dan C serta betakaroten. Agar semua manfaat kesehatan ini tidak hilang karena pengolahan yang salah, konsumsi bayam dalam bentuk mentah (lalap) atau kukus.

Tip-tip Seputar Bayam

Tip Membeli Bayam:
Di pasar tradisional, bayam lazim dijual dalam satuan ikat atau dubungkus dalam kemasan plastik bila Anda membelinya di pasar swalayan. Untuk mendapatkan bayam dengan kualitas baik, selalu perhatikan kondisi daun bayam yang Anda beli. Daunnya harus berwarna hijau gelap dan segar, tidak kekuningan, layu atau kering. Belilah bayam secukupnya, sesuai dengan kebutuhan Anda karena sayur ini tidak dapat disimpan dalam waktu lama.

Tip Meyimpan Bayam:
Bayam dapat disimpan di dalam lemari pendingin selama dua hingga tiga hari. Saat disimpan, sayur ini tak perlu dicuci terlebih dahulu. Kendati begitu, bayam sebaiknya diolah dalam keadaan segar, tak lama setelah Anda membelinya. Jangan lupa untuk membersihkan bayam sebelum dimasak.

Tip Membersihkan Bayam:
Pertama-tama lepaskan bayam dari ikatannya dan hilangkan bagian batang yang keras. Cuci daun bayam di dalam baskom dengan air dingin berulang kali, hingga tak ada lagi kotoran yang tersisa di dasar baskom. Jangan rendam bayam terlalu lama di dalam air agar tak cepat layu.

Tip Memasak Bayam:
Memasak bayam tidak memakan banyak waktu. Cukup direbus di dalam air panas atau dikukus selama beberapa detik. Memasak bayam terlalu lama, termasuk juga memanasi makanan yang mengandung bayam, bisa membuat zat besi Fe2 di dalam bayam teroksidasi menjadi Fe3 yang bersifat toxid. Selain itu, hindari pula memasak bayam menggunakan panci aluminium karena bisa menimbulkan reaksi dengan zat besi yang ada di dalam bayam dan menghasilkan racun.

Tip Mengonsumsi Bayam:
Jangan pernah mengonsumsi bayam lebih dari lima jam. Bayam mengandung zat nitrat yang bila teroksidasi oleh udara akan berubah menjadi nitrit. Celakanya, nitrit adalah senyawa yang tidak berwarna, berbau dan bersifat racun bagi tubuh. Nitrit dapat membuat jaringan tubuh manusia kekurangan oksigen, selain dapat meyebabkan kanker. Untuk menghindari kemungkinan keracunan bayam, masaklah sayur ini dalam porsi kecil, sebaiknya untuk porsi satu kali konsumsi.

PENGUMUMAN

BESOK TANGGAL 10/12/2011 AKAN DIADAKAN SEMINAR CARA JADI PENULIS YANG BAIK......SPERTI RADITYA DIKA     ,,,,, BURUNA DEH,,, BAGI YANG BERMINAT DATANG AJA KE "DAPUR  BOLO RESTO " JL. KLEDOKAN CT DEPOK SLEMAN YOGYAKARTA,,,,, ANCER-ANCERNYE NI....( AMPLAZ KE TIMUR ADA SPBU KE KIRI 300 M KANAN JALAN )
,,,,,,KAMI TUNGGU PARTISIPASI DAN KEDATANGAN KALIAN......CIP